Recepten "Chez François"
meloensoep met parmaham
Meloensoep met parmaham
De temperaturen in onze mooie streek blijven maar oplopen dus is het tijd voor een leuk verfrissend gerechtje.
Een meloensoepje is dus mooi als voorgerechtje of bij een borrel of bbq of zomaar omdat het lekker is.
Een zeer eenvoudig gerechtje maar een echte toevoeging bij een zomers diner/bbq.
Ingrediënten:
- 1 rijpe galiameloen
- 1 kleine rode peper
- 1 sinaasappel
- 125 ml Griekse yoghurt (die van de Grand Frais is de allerlekkerste)
- 1 bosje basilicum
- 50 gram parmaham
Bereiding:
- Leg de parmaham op een bakplaat met bakpapier en zet hem ca 6 minuten in de oven op 200 graden.
- Halveer de meloen en schep met een lepel de pitjes eruit.
- Steek met een meloenboor (of een lepeltje) 10 bolletjes uit de meloen.
- Meng de bolletjes met een scheut olijfolie en flink wat versgemalen zwarte peper.
- Bewaar afgedekt met plasticfolie in de koelkast.
- Schraap met een lepel de rest van het vruchtvlees van de meloen-schil en schep in een kom.
- Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snij de peper in stukjes.
- Voeg de peper, het sap van een sinaasappel en de Griekse yoghurt toe en pureer met de blender tot een gladde soep.
- Pluk en snij de basilicum in reepjes.
- Verdeel de meloenbolletjes over glaasjes of borden en giet de soep erover.
- Voor het beste resultaat laat je de soep 2 uurtjes in de koelkast, maar voor het serveren wel even doorroeren natuurlijk.
- Garneer het met in stukjes gebroken ham, basilicum en een paar druppels olijfolie (en eventeel wat geroosterde pijnboompitjes)
Bon Appétit !
Smullen maar!
François