Funghi ripieno con salmone fumicato

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 175 graden.
• Meng de zalmsnippers met de crême fraiche en een snufje zout in een blender tot een mousse.
• Haal de stelen uit de champignons en vul de champignons met het zalmmengsel.
• Zet het 10 minuten in de oven in een ovenschaal.
• Garneer de borden met wat rucola en zet daarop per bord 2 champignons.
• Giet een beetje olie over de rucola.
• Maal er een beetje zwarte peper overheen.

Dit recept is afgekoeld natuurlijk te gebruiken als borrelhap maar ik zou dan wat kleinere champignons gebruiken. Overigens horen bij het originele recept portobello’s gebruikt te worden maar die zullen hier wat lastiger te vinden zijn. Je kan natuurlijk bij dit eenvoudige receptje eindeloos variëren met kruiderijen of andere ingrediënten.

Bon appétit!