Recepten "Chez François"

Bladerdeeghapjes

Dit keer gewoon heel wat anders, kleine voorgerechtjes met bladerdeeg, wederom makkelijk te maken maar vol van smaak. Het ziet er leuk uit en je kan je fantasie behoorlijk zijn gang laten gaan want de mogelijkheden zijn eigenlijk oneindig. Ik zal een aantal voorbeelden geven van ingrediënten die je kan gebruiken bij deze hapjes.

Per recept heb je nodig: een kleine muffinvorm en 3 velletjes bladerdeeg en voor alle recepten geldt: laat het bladerdeeg ontdooien en snij dat in 9 stukjes. Hier in Frankrijk heb je van die grote rollen in de koeling liggen in de supermarkten, die hoeven natuurlijk niet ontdooid te worden. Dan is het een beetje uitkienen hoe groot je de stukjes moet snijden, maar ze moeten eigenlijk nét een stukje boven de muffinvorm uitsteken. Vet wel de muffinvorm van tevoren in.
Voor een gewone oven is de baktijd 5 minuten op 210 graden C en dan 15 minuten
op 175 graden C , maar houd het gewoon goed in de gaten want de ene oven is de andere niet.

Vulling 1: Kaas-basilicum met pijnboompitjes

  • 2 à 3 zongedroogde tomaten
  • basilicumblaadjes
  • 100 gram ricotta, hüttenkäse of kruidenkaas
  • 1 ei
  • drooggebakken pijnboompitjes (in de koekenpan)

 Bereiding:

  • snijd de gedroogde tomaatjes klein en de basilicum in kleine reepjes;
  • meng de kaas en het ei en voeg de tomaten en de basilicum toe;
  • eventueel op smaak brengen met nog wat zout en peper;
  • doe een lepeltje van de vulling op het bladerdeeg (die al in de muffinvorm zit);
  • strooi er pijnboompitjes overheen;
  • dan bakken zoals beschreven.


Vulling 2: Roquefort met walnoot

  • 100 gram ricotta
  • 100 gram roquefort
  • 50 gram walnoten (hak 40 gram fijn en houd wat achter voor de garnering)

Bereiding:

  • meng de kazen met het ei;
  • eventueel met nog wat peper en zout;
  • doe de fijngehakte walnoten erbij;
  • schep een lepeltje van de vulling op het bladerdeeg;
  • garneer met walnoot;
  • bakken zoals beschreven.

 

 

Vulling 3 : Spinazie-rivierkreeftjes

  • 100 gram (uitgelekte diepvries) spinazie
  • 150 gram ricotta
  • 1 ei
  • 100 gram rivierkreeftjes (wat grotere garnalen kan ook)
  • peper en zout
  • eventueel wat visbouillonpoeder

Bereiding:

  • meng de spinazie met de ricotta en het ei
  • en doe de rivierkreeftjes erbij;
  • voeg peper en zout toe;
  • eventueel wat visbouillonpoeder;
  • doe een lepeltje vulling op het bladerdeeg;
  • bak de hapjes zoals eerder beschreven.

Vulling 4 : Spek, spinazie en kaas

  • 100 gram (uitgelekte diepvries) spinazie;
  • 50 gram uitgebakken spekjes
  • 100 gram ricotta
  • 1 ei
  • peper en zout en
  • eventueel een scheutje cognac

Bereiding:

  • meng de spinazie met de spekreepjes, de ricotta en het ei;
  • voeg peper en zout toe;
  • eventueel wat cognac;
  • vul de bladerdeegvormpjes;
  • bak ze weer af.

Zoals ik al gezegd heb het is echt erg makkelijk om te maken, ze zien er gezellig uit en zijn erg smakelijk! Bovendien kan je dus oneindig variëren!

Bon appétit!

 
 
 
 
Print Friendly, PDF & Email