Heerlijk genieten

met vrienden en/of familie

Chez François

Bonjour!

In de vorige editie heb ik beloofd een aantal traditionele en makkelijke Italiaanse recepten te geven. Bij deze dus een vervolg met weer een nieuw recept. Een pollo alla cacciatore. Een hoofdgerecht.

  • 8 kippendijtjes (met vel) van prima kwaliteit (een goeie slager heeft ze wel)
  • 1 rode, 1 gele en 1 groene paprika
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • een handvol zwarte olijven. Ik gebruik altijd ‘olive al forno’, hier op de markt griekse olijven genoemd. Ze zijn een beetje gerimpeld maar erg lekker.
  • 3 wortels
  • droge witte wijn (hoeveelheid is wat op gevoel, de kip mag niet droogkoken)
  • kruiden: bijvoorbeeld oregano, rozemarijn, tijm (het liefst vers en kleingesneden)
  • een eetlepel kippenbouillonpoeder (of een bouillonblokje verkruimelen)
  • 3 gedroogde kleine rode pepertjes
  • 1 à 2 blikken stukjes gepelde tomaten

Pollo alla Cacciatore

Ingrediënten

uitgebeende en gebakken kippendijtjes weer dichtgebonden

         ovenschaal met groenten bij de dijtjes 

Bereiding

Ik heb de dijtjes een keer laten uitbenen dor de slager en daarna de binnenkant met kipkruiden ingesmeerd en een plakje spek er op gedaan, opgerold en dichtgebonden. Dit is een leuke en lekkere variatie, zie de foto hier boven.

Snijd de paprika, wortel en uiten in grove stukken. Sla de teentjes knoflook plat. Ontpit de olijven. Doe dit alles tezamen met de pepertjes in een grote kom en voeg hier de kruiden aan toe. Meng dit goed.

Oven voorverwarmen op 125 graden.
De kip eerst aanbraden op hoog vuur in de zonnebloemolie (of een andere olie die heet vuur kan hebben) totdat ze mooi goudgeel zijn. Uitkijken want het spettert nogal. Bedek de bodem van een ovenschaal met een olijfolie en doe de dijtjes daarin. Verdeel de stukken paprika, wortel, knoflook, olijven en pepertjes over de schaal. Ik zag dat ze hier in Frankrijk ook de blikken van Mutti verkopen en dat is echt het beste merk! Overigens geven tomatenblokjes uit blik meer smaak aan een gerecht dan verse tomaten. Doe de tomatenblokjes en de bouillon in de ovenschaal.
Voorzichtig de wijn erbij doen. Afdekken met aluminiumfolie en een uur of twee in de oven op 125 graden. Af en toe controleren of het niet droog kookt. Voeg er eventueel wat wijn bij. Een half uur à drie kwartier voor het uitserveren de oven op 200 graden zetten, 15 (of 30) minuten met aluminiumfolie en 15 minuten zonder aluminiumfolie (de minuten zijn slechts indicaties want elke oven is weer anders). Blijf dus controleren!

Als de kip mooi gekleurd is kan uitgeserveerd worden…..in de ovenschaal uiteraard!

Ik doe er altijd lekkere gebakken aardappelblokjes met rozemarijn bij en een mooie salade met tomaat en pijnboompitjes.

Print Friendly, PDF & Email