Recepten "Chez François"

diner

Gebakken zalm in heerlijk gekruide kokosmelk

Gebakken zalm in heerlijk gekruide kokosmelk

Ingrediënten:

  • 2 zalmfilets
  • 300 ml kokosmelk
  • 1 rode ui
  • 200 g spinazie
  • 8 zongedroogde tomaatjes in olie
  • 2 knoflookteentjes
  • 8 gedroogde limoenblaadjes (is wat lastig verkrijgen hier; sap van 2 limoentjes kan ook)

 

 

Bereiding:

  • Bak de zalmfilets mooi aan in olijfolie
  • Haal ze uit de pan en zet opzij
  • Maak de pan schoon
  • Halveer de ui, snijd in plakjes en stoof ze zachtjes aan in flink wat olijfolie
  • Snijd de knoflook fijn en voeg toe
  • Roer regelmatig om zodat de ui niet bruint, want dat geeft een bruine kleur aan de saus
  • Snijd de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes
  • Voeg de tomaatjes, de kokosmelk en de limoenblaadjes toe aan de ui en kruid met peper en zout
  • Snijd de spinazie in fijne reepjes en voeg toe
  • Voeg het limoensap toe
  • Leg de vis terug in de pan en laat nog even garen
  •  

Bon appétit!

François

Print Friendly, PDF & Email