Recepten "Chez François"
Vegetarisch groentegerecht: gebakken prei met feta
gebakken prei met feta
De laatste paar keer heb ik een recept met een laag koolhydraatgehalte erin geschreven. Dit is er weer eentje en bij de volgende editie beloof ik weer iets bourgondisch. Maar dit recept, dat bovendien ook nog eens vegetarisch is, wil ik jullie niet onthouden. Het is een supermakkelijk gerecht met weinig ingrediënten en zelfs de prei-haters zullen overstag gaan. Het is erg smaakvol.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 3 dikke preistengels
- 200 gram feta
- 50 gram geroosterde hazelnoten
- 50 gram peterselie
- kippenbouillon
Bereidingswijze:
- Snijd de onderste 15 centimeter van de prei, maar laat de wortels eraan
- Verwijder de buitenste drie bladeren en was de prei en de wortels goed
- Snijd de prei overlangs in tweeën
- Giet een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en leg de preistukken met de open kant naar beneden en bak ze licht bruin (karamelliseren)
- Draai ze voorzichtig om en giet er de kippenbouillon bij zodat de prei 1 centimeter onder water staat
- Kruid met peper en zout
- Zet de deksel op de pan en kook de prei gaar (ongeveer 15 minuten)
- Verbrokkel intussen de feta en hak de peterselie en de noten grof
- Voeg alles samen en meng het met een flinke scheut (goede) olijfolie
- Haal de prei uit de koekenpan en laat ze even uitlekken en leg ze met opengesneden kant naar boven
- Lepel het feta-notenmengsel er overheen
BON APPÉTIT
Smullen maar!
François