Recepten "Chez François"

Pacchettino di spaghetti con pesce

Pacchettino di spaghetti con pesce

Ik wil afsluiten zoals ik begonnen ben, met een Italiaans gerecht en dit is tevens ook één van mijn favoriete gerechten. De vertaling is een pakketje van spaghetti met vis. Het is een heel feestelijk gerecht dat je bijvoorbeeld kan gebruiken voor een kerstmenu speciaal voor de visliefhebbers. Je kan het als een tussengerecht of als hoofdgerecht klaarmaken. De porties moeten dan wel aangepast worden natuurlijk. Het ziet er feesteljk uit en is zeer smaakvol en zal je gasten verrassen omdat de spaghetti op een heel andere manier gebruikt wordt. Het is tevens vrij makkelijk te maken en de ingrediënten zijn het hele jaar beschikbaar.

Ingrediënten (voor 6 personen):

  • 250 gram spaghetti Nr 5 van Barilla
  • 2 teentjes knoflook
  • goede olijfolie
  • 1 blik tomatenblokjes (van Mutti)
  • Peperoncino-kruiden
  • 2 eetlepels Italiaanse kruiden
  • verse bladpeterselie
  • 150 gram kabeljauw
  • 150 gram zalm
  • 12 grote gepelde garnalen
  • peper en zout
  • eventueel citroenolijfolie

 

 

Bereiding:

  • De spaghetti maximaal 6 minuten beetgaar koken in water met zeezout

  • En wat je normaal nooit doet, daarna afspoelen met koud water, dit om het verder garen te voorkomen. De spaghetti voelt dus nog wat hard aan

  • Fruit de knoflook in een hapjespan met een scheutje olijfolie

  • De tomatenblokjes, peperoncino-kruiden en Italiaanse kruiden toevoegen

  • Laten sudderen totdat het wat ingekookt is want het mag niet te vochtig blijven

  • Wat bladpeterselie toevoegen

  • De saus af laten koelen en de pasta erdoor mengen

  • De vis in blokjes snijden (ik gebruik altijd wat stevige vis dus andere vissoorten mogen natuurlijk ook, zoals heilbot, tilapia, zwaardvis, tonijn)

  • Neem 6 velletjes aluminiumfolie (niet te klein) en verdeel daar de pasta met saus over en leg daarop/-in de visblokjes en er bovenop de garnalen

  • Strooi er nog wat bladpeterselie op en wat (citroen)olijfolie

  • Vouw de pakketjes voorzichtig dicht en bewaar ze tot vlak voor het opdienen

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en leg de pakketjes er ongeveer 12 à 14 minuten in (controleer eventueel een pakketje of de vis gaar is)

  • Leg de pakketjes op voorverwarmde (diepe) borden, en laat je gasten de pakketjes aan tafel openvouwen. Het makkelijkste eten is als de folie verwijderd wordt.

    Bon appétit!!
    François

  •