Wie aan Italie denkt, denkt ook aan limoncello. Natuurlijk zijn er in Italië veel verschillende merken limoncello of limoncino te koop en waarschijnlijk hier in Frankrijk ook. Maar er gaat niets boven eigengemaakte limoncello! De smaak is veel intenser maar ook subtieler. Iedereen die eigengemaakte limoncello heeft gedronken zal dat beamen. Sinds 10 jaar maak ik mijn eigen limoncello en het beproefde recept heb ik natuurlijk gekregen van een Italiaanse mama!

Ik bestelde de biologische citroenen (dus onbehandeld omdat je de schil gebruikt) bij een boer op Sicilië die ze per krat van 20 kilo in afleverde. Dan begint het echte werk want limoncello wordt getrokken door de (zeer dunne) schillen in bijna pure alcohol te leggen voor een bepaalde periode. En 20 kilo citroenen schillen is een best werkje! Het sap vingen we op en vroren we als ijsklontjes in. Heerlijk als het ’s zomers heet is in een glas koolzuurhoudend water. De alcohol (96%) is in Italië gewoon in de supermarkt te koop want iedereen maakt daar zijn eigen limoncello!

Als de limoncello klaar is, heeft hij ongeveer 33 a 34% alcohol en is ijskoud het lekkerst. Even een paar uur in de vriezer leggen en net voor het serveren er weer uithalen.