Recepten "Chez François"
Crostata
Crostata
Een crostata is een taart met als basis een zanddeegbodem. Als wij Italiaanse gasten kregen moesten we steevast een crostata serveren bij het ontbijt. Italianen ontbijten nu eenmaal anders dan wij Nederlanders (iets zoets en een cappuccino et basta!) en als de Italiaanse gasten dan vroegen of ze een stukje mee mochten nemen voor onderweg wist ik dat het wel goed zat met de kwaliteit van mijn crostata. Het beste is om de taart een dag van te voren te maken omdat hij dan het lekkerst is…..maar ja blijf er maar eens van af…
Ingrediënten:
250 gram bloem + iets extra voor het aanrecht
een pot jam van uitstekende kwaliteit (hier valt of staat de crostata bij)
100 gram fijne kristalsuiker
125 gram roomboter (zacht, in klontjes)
3 eidooiers (middelgroot)
2 eetlepels geraspte citroenschil
snufje zout
poedersuiker
Bereiding:
- Zeef de bloem en suiker in één kom en
- maak een kuiltje in het midden en doe er de boter, dooiers, de citroen en wat zout in.
- Meng alles goed en kneedt het even (het deeg mag niet te warm worden anders gaat het korrelen).
- Verpak het in plastic folie en
- leg het een uur in de koelkast (platgemaakt koelt het sneller).
- Rol het daarna uit en vul er (een beboterde) bakvorm mee.
- Hou wel een stuk achter om reepjes te maken voor de “aankleding”.
- Bestrijk het deeg met de jam (niet té dik).
- Rol het resterende deel uit en maak reepjes.
- Druk ze plat op het aanrecht, snij er met een raviolisnijder “leuk” gekartelde reepjes van en leg ze kruislings over de jam. Beetje aandrukken.
- Zet de crostata ongeveer 20 minuten in een oven op 180 graden. De eerste 10 minuten bedekken met aluminiumfolie en de laatste 10 minuten zonder. Deze tijden zijn een idicatie, het hangt natuurlijk af wat voor soort oven je hebt, kortom controleer het regelmatig.
Bestrooi de crostata met poedersuiker voor het opdienen.
Zoals je ziet simpel maar o zo lekker!
Bon appétit!
