100 gr (fijne) griesmeel (semoule fine in Frankrijk)
250 gr roomboter
Voor de siroop:
2 kopjes suiker
1 kopje water
1 citroen
1 sinaasappel
1 kaneelstokje
1 eetlepel honing
Bereiding:
Melk met suiker en een paar sinaasappelschillen al roerend aan de kook brengen, zodat de melk niet aanzet
Als het kookt beetje bij beetje het griesmeel erdoor roeren
De pan van het vuur halen en haal de sinaasappelschillen eruit
Voeg de vanillesuiker toe (of extract)
Twee eieren en vier eidooiers in een kom kloppen en langzaam al roerende bij het griesmeelmengsel gieten
Boter laten smelten in een pan (of in de magnetron)
Beboter een rechthoekige bakvorm (34) en bekleed die met een vel van het filodeeg
Kwast die in met de gesmolten boter leg het volgende vel dwars op de vorige enz
Kwast elk vel in met gesmolten boter voor je het volgende erop legt (gebruik 6 velletjes filodeeg)
Verdeel nu de griesmeelmassa erover
Vouw de overhangende filoresten naar binnen over de griesmeelmassa
Dek af met de rest van de filo, (ook nu weer elk vel inkwasten met boter voor je het volgende erop legt)
Vouw het overhangende opnieuw naar binnen
Snijd met een scherp mes de bovenste paar laagjes deeg voorzichtig in porties en niet te diep
Kwast de rest van de boter erover en besprenkel met wat water (om krullen van het deeg tegen te gaan).
Bak op 175 graden in een ongeveer 40 minuten af
Laat de taart afkoelen
Bereidingswijze siroop :
Water, suiker, citoenschil en kaneelstokje 5 minuten koken
Voeg dan de citroensap toe en de honing en laat het nog 3 minuten koken
Giet de afgekoelde siroop over de warme galaktoboureko.
Je kan eventueel ook poedersuiker met kaneel gebruiken om erover te strooien in plaats van siroop
Laat de galaktaboureko minimaal 4 uur afkoelen in de koelkast voordat je hem gaat eten!
Mocht het recept te lastig zijn dan kan je deze video van een Amerikaans/Griekse dame als soort van handleiding op youtube gebruiken: https://www.youtube.com/watch?v=fPDMjZ6TBs0 of klik hier