Dit is echt een gerechtje dat past bij deze tijd van het jaar, zuurkool maar dan nét even anders. Het is een eenvoudig gerecht maar erg lekker, ook als je niet van zuurkool houdt. Het is eigenlijk een soort van quiche en heeft een knapperig deegje.
Ingrediënten:
Voor de bodem:
1 pak korstdeeg (pâte en croûte)
Voor de vulling:
500 gram zuurkool
100 gram spekjes
1 el roomboter
4 takjes tijm
1 rookworst (natuurlijk de rookworst van onze Nederlandse slager Bert Vlot)
4 eieren
200 ml crême fraîche
1 el mosterd
Zout en peper
Voor de taartopbouw:
1 el paneermeel
150 gram geraspte oude kaas (Lidl)
Taartvorm
Voor de saus:
200 ml crême fraîche
1 el grove mosterd
Zout en peper
Bereiding:
Smelt 1 eetlepel boter in een pan en bak 100 gram spekjes aan
Voeg hier 500 gram zuurkool en de takjes tijm aan toe
Kook de rookworst mee met de zuurkool
Stoof dit ongeveer 15 minuten op een zacht vuurtje zonder deksel
Daarna haal je de rookworst eruit, laat het even afkoelen en snij in plakjes
Voor de bodem:
leg je 8 plakjes korstdeeg op elkaar en rol dit uit tot een grote plak Hier in Frankrijk kan je ook van die grote rollen kopen en dat is wel zo makkelijk
Bekleed de taartvorm met het deeg
Snij de overtollige restjes deeg van de rand af
Duw met je vingers een mooi randje op het deeg
Voor de vulling:
klop je 4 eieren en meng dit met 200 ml crème fraîche, 1 eetlepel mosterd en
breng het op smaak met zout en peper
Verwarm de oven voor op 200 graden
Doe het paneermeel op de bodem van de taart
Leg hier de zuurkool een beetje luchtig op
Duw het dus niet aan!
Giet hier de vulling op en zorg dat het een beetje tussen de zuurkool komt
Leg de plakjes rookworst dakpansgewijs op de zuurkool, dat kan langs de rand of verdeeld over de taart
Strooi er de kaas overheen en
bak de taart ongeveer 30 à 40 minuten op 200 graden
Laat de taart 10 minuten uitdampen voordat je deze aansnijdt
Maak het sausje door 1 eetlepel grove mosterd te mengen met 200 ml crème fraîche en