Recepten "Chez François"

TIRAMISU

Dit keer een klassiek Italiaans toetje, de overbekende tiramisu.

Bakje heerlijk ruikende aardbeien
Bakje frambozen 500 gram
mascarpone
70 gram suiker
Klein snufje zout
Een pakje boudoirs ( lange vingers)
5 Biologische eieren (behalve dat het beter is voor de kippen hebben de eieren ook mooie oranje dooiers)
Zomerse likeur naar keuze, maar limoncello (natuurlijk mijn huisgemaakte..) is erg lekker
Glaasje jus d’orange
Poedersuiker

Snij de aardbeien in plakjes
Splits de eieren en klop de dooiers met de suiker tot een wit mengsel (kleur van blanke vla)
Voeg beetje bij beetje de mascarpone toe en roer er met een mixer een luchtige massa van
Klop de eiwitten in een brandschone kom (met een beetje zout lukt dat zeker) maar klop het niet te stijf. Spatel ze in twee gedeelten door elkaar.
Doe in een langwerpig bakje wat limoncello en wat jus d‘orange, verhouding naar smaak
Dompel de lange vingers één voor één heel kort in dit mengsel en bekleed er de bodem van een vierkante of rechthoekige vorm mee.
Bestrijk deze lange vingers met een laagje mascarponecrème. Een deel van de aarbeienplakjes en frambozen verdelen over deze crème. Dan weer een laagje gedrenkte lange vingers, crème, aardbeien, frambozen, en herhaal dit nog een keer.
Dek de schaal met huishoudfolie af en zet minstens 6 uur in de koelkast.
Bestrooi vlak voor het opdienen met poedersuiker…….

Bon appétit!