Recepten "Chez François"
Voorgerecht of tussengerecht
krabtaartje met avocado
Krabtaartje met avocado
Ik had een bourgondisch gerecht beloofd de vorige keer maar moet dit keer echt dit mooie gerechtje vertellen. Ik heb het de afgelopen maand 3x klaargemaakt toen we eters kregen en elke keer weer met een ander ingrediënt, maar wel telkens zonder vlees en ze vonden het heerlijk! Dus kon ik dit recept gewoon niet laten liggen…. Het is een fijn tussen- of voorgerecht dat licht is, prachtig kleurrijk om te zien en toch redelijk eenvoudig te maken en bovendien zeer smaakvol! Het is bedoeld voor 4 kleine porties of 2 grote porties. De krab moet wel van goede kwaliteit zijn. Geef liever even iets meer geld uit voor een beter blikje (of zelfs vers) omdat het uiteindelijk het hoofdingrediënt is natuurlijk.
Ingrediënten:
- 1 rijpe avocado
- 1 sjalotje
- Wasabi (een soort japanse mosterd)
- 1 blik krabvlees van een goede kwaliteit
- 1potje rode viseitjes
- alfafa
- volle room
- sesamzaadjes
- peper en zout
- 1 limoen
- een keukenring klein voor 4 porties en groot voor 2 porties
Bereiding:
- Prak het vruchtvlees van de avocado fijn met een vork en meng het wat met limoensap om verkleuring tegen te gaan.
- Hak het sjalotje fijn en meng die samen met een theelepeltje wasabi door het vruchtvlees.
- Meng het krabvlees met wat olijfolie en kruid het met peper en zout.
- Leg onderaan in een keukenring wat krabvlees en druk het goed aan.
- Lepel daarop het avocadomengsel en druk dit ook aan.
- Haal de keukenring weg en leg op het avocadomengsel een hoopje viseitjes en daarop de alfafa.
- Schenk nu rondom het taartje de room en strooi daar de sesamzaadjes op.
Bon appétit!
Smullen maar!
François