Tijdens de laatste EAU DE VIE-borrel hebben wij zitten smullen van heerlijke hartige hapjes die Hanny meegenomen had. Hartelijk dank Hanny!
Op verzoek van menigeen volgt hierna het recept. Heerlijk als borrelhapje of als voor- of lunchgerecht. Een smakelijk!

Recept voor ongeveer 16 stuks

• Rol bladerdeeg of deeg voor hartige taart, te vinden in het koelvak van de supermarkt
• 2 eieren
• 1 flesje room 0,25 ltr.
• Geraspte kaas

Vulling:

• Geitenkaas, honing en walnoten
• Geitenkaas, vijgen chutney
• Zalm met broccoli
• Spekjes (fijne reepjes) met spinazie (diepvries), knoflook en blauwe kaas
• Ham, champignons en prei

Bovendien nodig:

• muffinvorm, liefst net iets kleiner dan de reguliere muffin. Die van silicone is heel handig omdat je daar de muffins weer gemakkelijk uit krijgt.

Werkwijze:

• Oven voorverwaren op 200 graden
• Muffinvorm invetten met een beetje boter of olie

Deeg uitrollen en met een glas of een steker uitsteken op de grootte van de muffinvorm. Deegrondje in de muffinvorm doen totdat alle gaatjes gevuld zijn.

Voor de vulling:

Rauwe groente fijn snijden en dan samen met de spekjes, ham of de zalm even in de koekenpan aanbakken, soms wordt dit wat vochtig. Dit vocht kun je gewoon afgieten en vervolgens schep je met een lepel kleine hoeveelheden in de muffinvorm (dessertlepel).

Geitenkaas en blauwe kaas kan zo in de vormpjes, honing of chutney en walnoten er op en klaar.

Klop in een beker 2 eieren met de room in een hoge beker of kan, voeg peper en zout toe en verdeel dit over de vormpjes, niet te vol gieten want dan loopt het over, ongeveer zoveel dat het vulsel net onder staat.

De muffins waar geen kaas in zit kun je afdekken met een schepje geraspte kaas, maar het hoeft niet.

De vorm kan dan de oven in en na ongeveer 15 a 20 minuten zijn de taartjes klaar. Kijk wel even of ze goed gaar zijn, soms zijn ze van binnen nog erg zacht en dan hebben ze 5 minuten meer nodig. Dit is ook een beetje afhankelijk van de oven die je gebruikt.

Muffins iets af laten koelen en uit de vorm halen. Je kunt ze direct warm eten of bewaren en later koud eten. Opwarmen gaat ook, op een bord nog weer een paar minuten in de oven. Ook lekker als voorgerecht of als lunch met een beetje sla, tomaatje, verse vijgen etc.

Eet smakelijk!

Dit recept hebben wij ontvangen van Hanny