Drie in de pan

Vroeger maakte mijn moeder bij de erwtensoep altijd drie in de pan, heerlijk met een beetje poedersuiker erop. Het combineert (al zou je dat niet zeggen) geweldig met erwtensoep. Het is ook weer eens iets anders dan het roggebrood met spek!
Probeer het zelf maar eens! Ook gewoon leuk om te maken op een druilerige middag.

Ingrediënten drie in de pan (ongeveer 9 pannenkoekjes)

  • 200 gram bloem
  • 7 gram droge gist
  • 2 eetlepels fijne kristalsuiker
  • snufje zout
  • 200 ml lauwe melk
  • 1 ei
  • boter om te bakken

BEREIDING:

  • Zeef de bloem in een grote kom
  • Voeg hier de suiker, gist en zout aan toe
  • Giet de lauwe melk in de kom
  • Roer alles goed door, totdat er een beslag ontstaat
  • Breek het ei en doe dit bij het beslag
  • Roer alles weer goed door, totdat je geen eigeel meer ziet en het ei helemaal is opgenomen in het beslag
  • Dek het beslag af met een theedoek of plasticfolie
  • Laat het beslag een uur op een warme plaats staan om te rijzen
  • Roer het gerezen beslag goed door met een houten lepel
  • Nu kan je de pannenkoekjes gaan bakken
  • Verwarm een koekenpan of pannenkoekenpan op het vuur
  • Gebruik steeds ongeveer een eetlepel vloeibare of gesmolten boter om de pannenkoeken in te bakken
  • Schep het beslag met een eetlepel in de pan
  • Schep steeds drie flinke volle eetlepels in de pan
  • Keer de pannenkoekjes om als er kleine luchtbelletjes bovenop de pannenkoekjes ontstaan of zodra de randen aan de onderkant lichtbruin worden
  • Bak de pannenkoekjes op deze wijze aan beide kanten gaar
  • Bak steeds drie pannenkoekjes tegelijk in de pan totdat je beslag op is
  • Eventueel met een beetje stroop garneren.

     

Je kunt net als bij gewone pannenkoeken bijvoorbeeld ook spek, stukjes appel of rozijnen meebakken voor de variatie.

 

Print Friendly, PDF & Email