De prestigieuze en exclusieve Italiaanse witte truffel mag nu – onder voorwaarden – in Frankrijk worden geproduceerd. Een wereldprimeur! Tot nu toe werden de truffels – volledige naam Tuber Magnatum Pico – meestal geplukt in Italië.
Witte truffels kunnen vijf keer zoveel opbrengen als zwarte truffels. Momenteel worden ze verkocht tussen € 1.500 – € 5.000 per kilo, terwijl de zwarte truffels tussen de € 500 – € 1.000 per kilo opbrengen.

Het officiële besluit om de teelt van witte truffels in Frankrijk toe te staan, komt na een succesvolle tweejarige proef waarbij verschillende truffels werden verbouwd in het zuidwesten van Frankrijk. Diverse mycorrhiza (*)-bomen werden geplant. Deze bomen dragen het mycelium (**) van de schimmel op hun wortels, waardoor de truffels kunnen groeien. Het succes betekent nu dat de “Italiaanse” truffels nu op een gecontroleerde manier kunnen worden geproduceerd in Frankrijk.

Witte truffels worden normaal gesproken gevonden in Italië en Midden-Europa, maar worden – in tegenstelling tot zwarte truffels – zelden gekweekt, wat bij-draagt aan hun zeldzaamheid en de daaruit voortvloeiende vraag en prijs.
De innovatie werd aangestuurd door de Franse truffel- en champignonspecialist Les Pépinières Robin, in samenwerking met het landbouwonderzoeksinstituut l’Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (Inrae). Volgens Bruno Robin is dit de eerste keer dat de Tuber Magnatum ergens anders wordt geplukt. Bruno Robin hoopt nu enkele duizenden bomen te verkopen, die – mits correct geplant en verzorgd – de komende jaren witte truffels kunnen produceren.
Frankrijk produceert momenteel ongeveer 30 ton truffels per jaar.