Een natuurlijk verkregen ‘extra vergine’ olijfolie kan je alleen krijgen door de olijven op het juiste moment te plukken en deze binnen enkele uren te verwerken. Op bijna alle flessen olijfolie die je in supermarkten kunt kopen staat ‘extra vergine’ vermeld. Maar, dat dit op een niet natuurlijke wijze is verkregen wordt er natuurlijk niet bij vermeld. Er worden chemicaliën aan de olijfolie toegevoegd om de zuurgraad omlaag te brengen zodat deze binnen de categorie van ‘extra vergine’ valt.
Er zijn veel misverstanden over of je wel of niet kunt bakken in olijfolie. Zolang je natuurlijk verkregen extra vergine olijfolie gebruikt kan je daar gewoon in bakken!
De gearomatiseerde olijfolie is gemaakt van extra vergine olijfolie en citroen, sinaasappel of pepertjes.
Aan het einde van het pluk/persseizoen worden citroenen of sinaasappels in stukken gesneden en tegelijk met de olijven verwerkt tot een verrukkelijke gearomatiseerde olijfolie. Er wordt dus geen extract toegevoegd!
In de moestuin van de familie worden diverse soorten pepertjes gekweekt. Deze worden toegevoegd aan de verse olijfolie.